Colombia 81% Schokolade

Colombia 81% BEAN TO BAR

Mit Kakao der Sorte Criollo aus Antioquia, Kolumbien. Die helle Dunkle mit blumigem Bouquet.

COLOMBIA 81%

HERKUNFT I Antioquia, Kolumbien

ERNTE I 2023

SORTE I Criollo

RÖSTUNG I 22 Minuten bei 120 °C

CONCHIERT I 36 h

REIFUNG I 3 Wochen

BOUQUET I Vegetabil, Blumig

INGREDIENZIEN I Kakaomasse 81% (Kakaokerne, Kakaobutter) Schweizer Zucker

 Labels I Natürlich vegetarisch & glutenfrei

BEAN TO BAR

Von den besten Edelkakaobohnen bis zur fertigen Tafel. Aus fairem und direktem Handel.

In einem traditionellen Verfahren werden unsere Kakaobohnen erlesen, geröstet, gemahlen und unter der Zugabe von Rohrohrzucker und Kakaobutter in einem Melangeur bis zu 36 Stunden conchiert.

Die Reifung erfolgt für mindestens 3 Wochen bei Raumtemperatur in unserem Reifeschrank.

Die Schokolade der Gebrüder Grimm wird mit Sorgfalt, Leidenschaft und viel Handarbeit in unserer Schokoladenmanufaktur in Lüscherz am Bielersee hergestellt.